「だけでいい」日常の料理 : いつものごはんがもっと美味しくなるコツ
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「だけでいい」日常の料理 : いつものごはんがもっと美味しくなるコツ
大和書房, 2022.11
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ダケ デ イイ ニチジョウ ノ リョウリ : イツモ ノ ゴハン ガ モット オイシク ナル コツ
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Description and Table of Contents
Description
思ったとおりの味になるには、理由がある。料理迷子にならないための「基本のみなおし」。
Table of Contents
- 第１章 ベーシックに戻ると料理に自信が持てる（毎日の料理は、できることだけすればいい；献立は全体でバランスを。メリハリ、強弱があっていい ほか）
- 第２章 素材×シンプル調味で十分美味しい（何からできているか。調味料の中身がわかれば、何に使えるかがわかる；油・酢・塩の組み合わせに温度を変えるとシンプルサラダがラクに格上げ ほか）
- 第３章 米と大豆をみなおす（米と大豆と塩は日本人のＤＮＡ；みそ汁は、みそを食べるための料理。もっと香りと旨味を味わいたい ほか）
- 第４章 覚えておきたい美味しさアップのコツ（じゃがいもは輪切り いもの旨味が生きる肉じゃが；塩が決め手 塩をからめる牛ごぼう ほか）
- 第５章 料理のほかに気にしたいこと（基本をみなおすと見えてくる；盛りつけて食卓に出すまでが料理 ほか）
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