生き物をうさがみそーれー : 沖縄・奄美おじいおばあの食物誌
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生き物をうさがみそーれー : 沖縄・奄美おじいおばあの食物誌
八坂書房, 2022.10
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生き物をうさがみそーれー : 沖縄奄美おじいおばあの食物誌
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イキモノ オ ウサガミソーレー : オキナワ アマミ オジイ オバア ノ ショクモツシ
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Description and Table of Contents
Description
うさがみそーれー＝沖縄の言葉で「どうぞ召し上がれ」。「年配者のもっている知恵、経験をもう一度、僕たちの時代につなぎ直したい」という思いのもと、琉球列島のおじいおばあから聞き集めた食べ物にまつわる話を、著者の専門である生き物の話とつなげて紹介。食べ物と生き物がクロスオーバーする盛口満的食物誌！ソーミンチャンプルーを作るコツに始まり、ヤギ汁、カタツムリ汁、琉球王国のジュゴン料理、モービル油のテンプラ、アダンへの愛、ガジュマルのガム、ドングリのムーチー、ウミヘビの燻製など、全５６話。
Table of Contents
- 第１章 ご飯物と代用食
- 第２章 汁物
- 第３章 揚げ物
- 第４章 煮物
- 第５章 炒め物・焼き物
- 第６章 おやつ
- 第７章 薬
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