バニラの歴史
著者
書誌事項
バニラの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2022.11
- タイトル別名
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Vanilla : a global history
- タイトル読み
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バニラ ノ レキシ
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注記
原著 (Reaktion Books, 2020) の翻訳
参考文献: p163-167
内容説明・目次
内容説明
希少で官能的なスパイス。独特の甘い芳香で、いまも昔も世界中の人々の心をとらえて離さないバニラ。古代メソアメリカで栽培が始まり、香料としてはもちろん媚薬としても使われてきた。バニラの植物学的特徴や、秘められた数々の物語に迫る。レシピ付。
目次
- 序章 香り立つ魅力
- 第１章 生態
- 第２章 歴史と起源
- 第３章 バニラの輸出
- 第４章 現代社会
- 第５章 供給と生産
- 第６章 ポップカルチャー
- 第７章 香りの特徴
「BOOKデータベース」 より