給食実務必携
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給食実務必携
第一出版, 2022.10
第2版
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キュウショク ジツム ヒッケイ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 給食施設の開設
- 給食関連組織
- 給食施設・設備
- 給食管理業務内容
- 研修計画・評価
- 栄養管理計画
- 栄養食事指導
- 食数管理業務
- 食材料の購買管理
- 納入食材料の検収・判別
- 安全・衛生管理
- 経営管理
- 災害時の対応
- 関連法規・報告(抜粋)
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