戦時食糧政策と生理学、栄養学の実験

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戦時食糧政策と生理学、栄養学の実験

藤田哲雄著

日本経済評論社, 2022.11

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戦時食糧政策と生理学栄養学の実験

Title Transcription

センジ ショクリョウ セイサク ト セイリガク、エイヨウガク ノ ジッケン

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Note

『経済科学研究』(広島修道大学経済科学会刊) の20巻2号(2017), 22巻1号(2018), 23巻2号(2020) をまとめ加筆したもの

Contents of Works

  • 19世紀ヨーロッパにおける生理学、栄養学の発展
  • 19世紀後半ヨーロッパにおける高度畜産加工農業の成立と食生活の変化 : フォイトの標準値への懐疑
  • 第一次世界大戦と戦時食糧政策の意味転換
  • 第一次世界大戦におけるドイツ、イギリスの戦時食糧・農業政策
  • 第一次世界大戦における食糧供給と生理学、栄養学の原理的転換

Description and Table of Contents

Description

１９世紀ヨーロッパで飛躍的に進んだ生理学、栄養学、動物栄養学が工業化・都市化により変貌した食生活や世界大戦中の食糧不足、農業生産の減退に出した処方箋をドイツ、イギリス、デンマークを対象に分析する。

Table of Contents

  • 序章　本書の課題と分析視角
  • 第１章　１９世紀ヨーロッパにおける生理学、栄養学の発展—フォイトの標準値の成立
  • 第２章　１９世紀半ヨーロッパにおける高度畜産加工農業の成立と食生活の変化—フォイトの標準値への懐疑
  • 第３章　第一次世界大戦と戦時食糧政策の意味転換
  • 第４章　第一次世界大戦におけるドイツ、イギリスの戦時食糧・農業政策
  • 第５章　第一次世界大戦における食糧供給と生理学、栄養学の原理的転換
  • 結論

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