戦時食糧政策と生理学、栄養学の実験

著者

• 藤田, 哲雄 フジタ, テツオ

書誌事項

戦時食糧政策と生理学、栄養学の実験

藤田哲雄著

日本経済評論社, 2022.11

タイトル別名

戦時食糧政策と生理学栄養学の実験

タイトル読み

センジ ショクリョウ セイサク ト セイリガク、エイヨウガク ノ ジッケン

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• 戦時食糧政策と生理学、栄養学の実験

  2022.11.

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注記

『経済科学研究』(広島修道大学経済科学会刊) の20巻2号(2017), 22巻1号(2018), 23巻2号(2020) をまとめ加筆したもの

収録内容

• 19世紀ヨーロッパにおける生理学、栄養学の発展
• 19世紀後半ヨーロッパにおける高度畜産加工農業の成立と食生活の変化 : フォイトの標準値への懐疑
• 第一次世界大戦と戦時食糧政策の意味転換
• 第一次世界大戦におけるドイツ、イギリスの戦時食糧・農業政策
• 第一次世界大戦における食糧供給と生理学、栄養学の原理的転換

内容説明・目次

内容説明

１９世紀ヨーロッパで飛躍的に進んだ生理学、栄養学、動物栄養学が工業化・都市化により変貌した食生活や世界大戦中の食糧不足、農業生産の減退に出した処方箋をドイツ、イギリス、デンマークを対象に分析する。

目次

• 序章　本書の課題と分析視角
• 第１章　１９世紀ヨーロッパにおける生理学、栄養学の発展—フォイトの標準値の成立
• 第２章　１９世紀半ヨーロッパにおける高度畜産加工農業の成立と食生活の変化—フォイトの標準値への懐疑
• 第３章　第一次世界大戦と戦時食糧政策の意味転換
• 第４章　第一次世界大戦におけるドイツ、イギリスの戦時食糧・農業政策
• 第５章　第一次世界大戦における食糧供給と生理学、栄養学の原理的転換
• 結論

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BC18863093
• ISBN:
  • 9784818826199
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 237p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDLC : DM173
  • NDC10 : 611.31
  • NDC9 : 611.31
• 件名:
  • NDLSH : 食糧政策 -- ヨーロッパ -- 歴史
  • NDLSH : 世界戦争 (1914-1918)
  • NDLSH : 栄養 -- 歴史
  • NDLSH : 生理学 -- 歴史
  • BSH : 食糧政策 -- 歴史
  • BSH : 栄養 -- 歴史
  • BSH : 生理学 -- 歴史
  • BSH : 世界大戦(第一次)