東京大田区・弁当屋のすごい経営
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東京大田区・弁当屋のすごい経営
（扶桑社新書, 455）
扶桑社, 2023.1
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東京大田区弁当屋のすごい経営
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トウキョウ オオタク・ベントウヤ ノ スゴイ ケイエイ
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2018年刊の再刊
Description and Table of Contents
Description
中小企業の課題ともいえる「スムーズな事業承継」、「１商品だけで８年で業績３倍増」をどのように成し遂げたのか。人材不足が言われる中、なぜお弁当の「玉子屋」には「元気のいい、生き生きと働くスタッフ」が集まるのか—。
Table of Contents
- １章 中小企業の事業承継は先代が元気なうちに（年商は９０億だけれど、地域密着の中小企業「玉子屋」；後継者不足で黒字廃業する中小企業が激増中 ほか）
- ２章 数字で語る玉子屋（１日最大７万食；１２時必着＆配達ポイント１万ヶ所 ほか）
- ３章 嫌いだった弁当屋を継いだ理由（玉子屋の由来；弁当屋として本格スタート。大当たりする ほか）
- ４章 社員の心に火を灯せ（同業者からのひきょうな嫌がらせ；企業では弁当もコストの一部 ほか）
- ５章 玉子屋の未来（仕出し会席料理専門「玉乃家」；「三方よし」で料理から業界を変革したい ほか）
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