発酵食品を楽しむ教科書 : 理由がわかればもっとおいしい! Let's enjoy fermented foods

Author(s)

• 金内, 誠 カナウチ, マコト

Bibliographic Information

発酵食品を楽しむ教科書 : 理由がわかればもっとおいしい! = Let's enjoy fermented foods

金内誠監修

ナツメ社, 2023.2

Other Title

Let's enjoy fermented foods : an illustrated guide to enjoying fermented foods

理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書

理由がわかればもっとおいしい発酵食品を楽しむ教科書

Title Transcription

ハッコウ ショクヒン オ タノシム キョウカショ : リユウ ガ ワカレバ モット オイシイ! = Let's enjoy fermented foods

Note

おもな参考文献・おもな参考ウェブサイト: p219

Description and Table of Contents

Description

発酵を知れば人生が豊かになる！

Table of Contents

• 第１章　発酵食品って何だろう？（発酵とは；代表的な５つの微生物；発酵食品の歴史　ほか）
• 第２章　日本の発酵調味料を知ろう！（醤油；味噌；酢　ほか）
• 第３章　まだある！日本と世界の発酵食品（納豆；漬物；鰹節　ほか）

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Details

• NCID: BD00378834
• ISBN:
  • 9784816373268
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 223p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 588.51
  • NDC10 : 588.51
• Subject Headings:
  • BSH : 発酵食品