発酵食品を楽しむ教科書 : 理由がわかればもっとおいしい! Let's enjoy fermented foods

著者

• 金内, 誠 カナウチ, マコト

書誌事項

発酵食品を楽しむ教科書 : 理由がわかればもっとおいしい! = Let's enjoy fermented foods

金内誠監修

ナツメ社, 2023.2

タイトル別名

Let's enjoy fermented foods : an illustrated guide to enjoying fermented foods

理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書

理由がわかればもっとおいしい発酵食品を楽しむ教科書

タイトル読み

ハッコウ ショクヒン オ タノシム キョウカショ : リユウ ガ ワカレバ モット オイシイ! = Let's enjoy fermented foods

注記

おもな参考文献・おもな参考ウェブサイト: p219

内容説明・目次

内容説明

発酵を知れば人生が豊かになる！

目次

• 第１章　発酵食品って何だろう？（発酵とは；代表的な５つの微生物；発酵食品の歴史　ほか）
• 第２章　日本の発酵調味料を知ろう！（醤油；味噌；酢　ほか）
• 第３章　まだある！日本と世界の発酵食品（納豆；漬物；鰹節　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD00378834
• ISBN:
  • 9784816373268
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.51
  • NDC10 : 588.51
• 件名:
  • BSH : 発酵食品