賛否両論笠原将弘 保存食大事典
Author(s)
Bibliographic Information
賛否両論笠原将弘 保存食大事典
KADOKAWA, 2023.1
- Title Transcription
-
サンピ リョウロン カサハラ マサヒロ ホゾンショク ダイジテン
Available at / 9 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Description and Table of Contents
Description
料理人歴３０年以上の笠原将弘が、仕込みの技を惜しみなく公開！いくらしょうゆ漬け、梅干し、塩らっきょう、からすみ、栗の渋皮煮、白菜漬け、ふきのとうみそ…４５の保存食と、展開料理までも紹介した、至極の保存食本。
Table of Contents
- 春（ふきのとうみそ；実山椒青煮 ほか）
- 夏（梅干し（赤じそ入り、小田原干し）；小梅のカリカリ漬け ほか）
- 秋（きのこの塩漬け；しその実塩漬け ほか）
- 冬（白菜漬け；べったら漬け ほか）
by "BOOK database"
