ヨーグルトの事典
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ヨーグルトの事典
朝倉書店, 2022.11
- : 新装版
- タイトル読み
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ヨーグルト ノ ジテン
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注記
その他の編者: 伊藤裕之, 岩附慧二, 吉岡俊満
文献あり
底本: 『ヨーグルトの事典』(2016年刊)
内容説明・目次
目次
- １ ヨーグルトの歴史と種類
- ２ ヨーグルトの基礎科学
- ３ ヨーグルトの製造
- ４ 発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学
- ５ ヨーグルトの生理機能と健康
- ６ ヨーグルトをめぐる新しい動き
「BOOKデータベース」 より