九州の酒造業と杜氏集団
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九州の酒造業と杜氏集団
農林統計出版, 2023.2
- Other Title
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Development of the sake brewing industry and activities of the sake master's groups in Kyusyu at modern and contemporary period
- Title Transcription
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キュウシュウ ノ シュゾウギョウ ト トウジ シュウダン
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
588.52:Ko125011473716
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引用文献一覧: p365-368
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 日本酒の現在・過去・未来—寸評
- 第１部 酒造業（九州における酒造業の展開—その盛衰の実態と要因）
- 第２部 九州杜氏の発生史—原点・ルーツ（江戸期における寒造り清酒の定着と杜氏の発生）
- 第３部 九州杜氏総論—九州酒造杜氏組合を中心に（全国における杜氏集団；九州酒造杜氏組合）
- 第４部 九州杜氏各論—各杜氏組合の概要（九州における杜氏集団；九州杜氏各論）
- 伝統的な杜氏から新たな酒造責任者（杜氏）への転換
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