献立作成の基本と実践

Author(s)

• 藤原, 政嘉 フジワラ, マサヨシ
• 河原, 和枝 カワハラ, カズエ
• 赤尾, 正 アカオ, タダシ

Bibliographic Information

献立作成の基本と実践

藤原政嘉, 河原和枝, 赤尾正編

（栄養科学シリーズNEXT）

講談社, 2023.2

第2版

Title Transcription

コンダテ サクセイ ノ キホン ト ジッセン

Note

文献: p173

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 管理栄養士・栄養士と献立作成
• 献立作成の基本編（献立とは；献立の立案に必要な料理の基礎知識；日本食品標準成分表（食品成分表）の見方・使い方；献立立案までの基礎計画；献立の立案）
• 献立作成の実践編“施設別献立作成”（学校給食；病院給食；事業所給食；介護老人福祉施設給食；児童福祉施設給食）

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Details

• NCID: BD00987730
• ISBN:
  • 9784065301104
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 175p
• Size: 31cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA3823828X