時間をかけて作りたい料理
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時間をかけて作りたい料理
Gakken, 2023.3
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ジカン オ カケテ ツクリタイ リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
時間はかかるけれど、作り方は、いたってシンプル。おうち時間が愛おしくなる感動レシピ。
目次
- 第１章 じっくり火を通す肉の料理（かたまり肉の旨味を引き出す；いろいろな部位の牛肉を味わう；丸鶏を使って２品；かたまり肉でひき肉を作ってレストラン級；特別な日に作りたい鴨肉、ラム肉料理；Ｃｏｌｕｍｎ 一度はやってみたい燻製作り）
- 第２章 丁寧に下ごしらえする魚介の料理（一尾魚を下ろす；板前になった気分で；魚卵といかをとことん楽しむ；Ｃｏｌｕｍｎ 美しい２種のテリーヌ）
- 第３章 ひとつひとつの手順を楽しむ粉もの料理（生地から作るパスタ、麺の楽しみ；皮から作る粉もの料理；Ｃｏｌｕｍｎ 冬の手作り保存食）
「BOOKデータベース」 より
