ビーガン食の栄養ガイド
著者
書誌事項
ビーガン食の栄養ガイド
緑風出版, 2023.3
- タイトル別名
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Going vegan for beginners : the essential nutrition guide to transitioning to a vegan diet
- タイトル読み
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ビーガンショク ノ エイヨウ ガイド
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注記
さらに学びたい人のために: p185-188
参考文献: p189-195
内容説明・目次
内容説明
ビーガン生活を始めたら、きっと周囲の誰かからこんな質問を受ける。「健康は大丈夫なの？」。その健康が危惧されるいわれはないのだが、世間の標準とされる食習慣にのっとらない者は、それだけで体の調子を崩すと思われがちである。本書は、ビーガン生活を送っている人々、あるいはこれからその生活を始めようとしている人々を対象に、ビーガンの食事とその栄養学を分かりやすく解説した手引き書である。著者はカナダの公認栄養士で、２０年以上この分野の教育と研究に携わってきた。本書はビーガン食が健康に悪いという風評への強力な反対材料である。
目次
- 第１章 ビーガン食とは何か、なぜそれに挑戦するとよいのか
- 第２章 ビーガンの完全栄養食と健康上の利点
- 第３章 ビーガンの台所をつくる
- 第４章 植物性のタンパク質
- 第５章 炭水化物と食物繊維
- 第６章 健康によい植物性脂肪
- 第７章 ビタミンとミネラル
- 第８章 あらゆるライフステージのビーガン食
- 第９章 ビーガンの日常生活
- 第１０章 ビーガン料理と献立
「BOOKデータベース」 より