あすの健康と調理 : 食生活の彩りを豊かに

著者

• 飯田, 文子 イイダ, フミコ
• 松月, 弘恵 マツズキ, ヒロエ
• 石原, 三妃 イシハラ, ミキ
• 伊藤, 美穂 イトウ, ミホ
• 木村, 靖子 キムラ, ヤスコ
• 岩森, 大 イワモリ, ハジメ
• 小島, 佐紀子 コジマ, サキコ
• 高橋, 敦子 タカハシ, アツコ
• 中島, 敬子 ナカジマ, ケイコ
• 平井, 智美 ヒライ, サトミ
• 星野, 亜由美 ホシノ, アユミ
• 増田, 邦子 マスダ, クニコ
• 水野, 智春 ミズノ, チハル
• 山﨑, 絵理 ヤマザキ, エリ

書誌事項

あすの健康と調理 : 食生活の彩りを豊かに

飯田文子, 松月弘恵編著 ; 石原三妃, 伊藤美穂, 木村靖子, 岩森大, 小島佐紀子, 高橋敦子, 中島敬子, 平井智美, 星野亜由美, 増田邦子, 水野智春, 山﨑絵理著

アイ・ケイコーポレーション, 2023.3

新編

タイトル別名

新編あすの健康と調理 : 食生活の彩りを豊かに

タイトル読み

アス ノ ケンコウ ト チョウリ : ショクセイカツ ノ イロドリ オ ユタカ ニ

内容説明・目次

目次

• １章　献立と調理（基本の献立；供応の献立；基本の調理操作）
• ２章　調理学実習で用いる献立と料理（日本料理；西洋料理；中国料理；供応料理）
• ３章　大量調理・ライフステージへの展開（給食への応用；調理テクノロジー；ライフステージ別の食事；高齢者向き食べやすい食事）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD01438782
• ISBN:
  • 9784874923863
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 178p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
  • BSH : 料理