あすの健康と調理 : 食生活の彩りを豊かに

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あすの健康と調理 : 食生活の彩りを豊かに

飯田文子, 松月弘恵編著 ; 石原三妃, 伊藤美穂, 木村靖子, 岩森大, 小島佐紀子, 高橋敦子, 中島敬子, 平井智美, 星野亜由美, 増田邦子, 水野智春, 山﨑絵理著

アイ・ケイコーポレーション, 2023.3

新編

Other Title

新編あすの健康と調理 : 食生活の彩りを豊かに

Title Transcription

アス ノ ケンコウ ト チョウリ : ショクセイカツ ノ イロドリ オ ユタカ ニ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １章　献立と調理（基本の献立；供応の献立；基本の調理操作）
  • ２章　調理学実習で用いる献立と料理（日本料理；西洋料理；中国料理；供応料理）
  • ３章　大量調理・ライフステージへの展開（給食への応用；調理テクノロジー；ライフステージ別の食事；高齢者向き食べやすい食事）

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Details

  • NCID
    BD01438782
  • ISBN
    • 9784874923863
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xii, 178p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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