食品ハイドロコロイドの最新動向

著者

• 松川, 真吾 マツカワ, シンゴ

書誌事項

食品ハイドロコロイドの最新動向

松川真吾監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2023.1

タイトル別名

High technology information

The latest trends of food hydrocolloids

食品ハイドロコロイドの開発と応用

タイトル読み

ショクヒン ハイドロコロイド ノ サイシン ドウコウ

注記

奥付・背に 「T1227」 とあり

『食品ハイドロコロイドの開発と応用』 (2007年刊) 及び『同II』 (2015年刊) の続編として刊行されたもの

文献あり

• NII書誌ID(NCID): BD0147935X
• ISBN:
  • 9784781317243
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 306p
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • NDLC : PC21
  • NDC9 : 498.519
  • NDC10 : 498.519
• 件名:
  • NDLSH : 糊料
  • NDLSH : コロイド
• 親書誌ID:
  • BB06991849