食品ハイドロコロイドの最新動向

Author(s)

• 松川, 真吾 マツカワ, シンゴ

Bibliographic Information

食品ハイドロコロイドの最新動向

松川真吾監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2023.1

Other Title

High technology information

The latest trends of food hydrocolloids

食品ハイドロコロイドの開発と応用

Title Transcription

ショクヒン ハイドロコロイド ノ サイシン ドウコウ

Note

奥付・背に 「T1227」 とあり

『食品ハイドロコロイドの開発と応用』 (2007年刊) 及び『同II』 (2015年刊) の続編として刊行されたもの

文献あり

• NCID: BD0147935X
• ISBN:
  • 9784781317243
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 306p
• Size: 26 cm
• Classification:
  • NDLC : PC21
  • NDC9 : 498.519
  • NDC10 : 498.519
• Subject Headings:
  • NDLSH : 糊料
  • NDLSH : コロイド
• Parent Bibliography ID:
  • BB06991849