ポリフェノール : 機能性成分研究開発の最新動向
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書誌事項
ポリフェノール : 機能性成分研究開発の最新動向
（CMCテクニカルライブラリー, 803 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）
シーエムシー出版, 2023.3
普及版
- タイトル別名
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Polyphenols : new trends of studies and developments on functional constituents in plants
- タイトル読み
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ポリフェノール : キノウセイ セイブン ケンキュウ カイハツ ノ サイシン ドウコウ
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注記
2016年刊の普及版
文献あり
背に「TL803」とあり
奥付・背・裏表紙に「B1400」とあり
内容説明・目次
目次
- 第１編 ポリフェノール研究の最新動向（総論：ポリフェノールの化学構造の多様性とタンニン；タンニンの高分子化：柿のタンニン；計算化学を利用したポリフェノールの立体構造解析；エラジタンニンの生体内挙動とその代謝産物の機能性；フトモモ科植物のタンニンと樹状細胞に対する作用 ほか）
- 第２編 食品素材としてのポリフェノールの研究開発（タンニン・プロシアニジン；アントシアニン；フラボノイドなど；フェニルプロパノイドなど；カテキン ほか）
「BOOKデータベース」 より