ポリフェノール : 機能性成分研究開発の最新動向
Author(s)
Bibliographic Information
ポリフェノール : 機能性成分研究開発の最新動向
（CMCテクニカルライブラリー, 803 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）
シーエムシー出版, 2023.3
普及版
- Other Title
-
Polyphenols : new trends of studies and developments on functional constituents in plants
- Title Transcription
-
ポリフェノール : キノウセイ セイブン ケンキュウ カイハツ ノ サイシン ドウコウ
Access to Electronic Resource 1 items
Available at / 25 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Note
2016年刊の普及版
文献あり
背に「TL803」とあり
奥付・背・裏表紙に「B1400」とあり
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１編 ポリフェノール研究の最新動向（総論：ポリフェノールの化学構造の多様性とタンニン；タンニンの高分子化：柿のタンニン；計算化学を利用したポリフェノールの立体構造解析；エラジタンニンの生体内挙動とその代謝産物の機能性；フトモモ科植物のタンニンと樹状細胞に対する作用 ほか）
- 第２編 食品素材としてのポリフェノールの研究開発（タンニン・プロシアニジン；アントシアニン；フラボノイドなど；フェニルプロパノイドなど；カテキン ほか）
by "BOOK database"