お米の未来 : 再発見!コメの魅力
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お米の未来 : 再発見!コメの魅力
日本食糧新聞社, 2023.4
- タイトル別名
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お米の未来 : 再発見!コメの魅力 : 日本が誇る「食」のイノベーション
お米の未来 : 再発見コメの魅力
- タイトル読み
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オコメ ノ ミライ : サイハッケン!コメ ノ ミリョク
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引用文献あり
内容説明・目次
内容説明
注目される機能性。進化し続ける加工技術。コメの価値向上を目指す。革新的な新規利用。
目次
- 第１章 コメの機能性と消費拡大（コメの機能性と食味；コメの消費拡大に向けた取組み）
- 第２章 コメ加工技術の変遷（コメと加工；広がる米粉の新規利用）
- 第３章 コメのこれから（コメとＳＤＧｓ；担い手支援）
「BOOKデータベース」 より
