伝統の和食から現代のWASHOKU
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伝統の和食から現代のWASHOKU
あすなろ書房, 2023.6
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デントウ ノ ワショク カラ ゲンダイ ノ WASHOKU
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 伝統的な和食を見てみよう（そもそも和食とはなに？；一汁三菜とは；味の決め手は「だし」 ほか）
- ２ 懐石料理ってなに？（懐石料理・会席料理ってなに？；懐石料理を順番に見てみよう；和食の基本的な食事作法 ほか）
- ３ 現代のＷＡＳＨＯＫＵとは（日本料理の歴史；「新しい和食」とは？；和食が消えていく！ ほか）
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