熊の肉には飴があう
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熊の肉には飴があう
（ちくま文庫, [こ-57-1]）
筑摩書房, 2023.7
- タイトル読み
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クマ ノ ニク ニワ アメ ガ アウ
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注記
シリーズ番号はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
飛騨の古川に、全国から舌の肥えた客が詰めかける一軒の名料理茶屋がある。その名は「右官屋権之丞」。飛騨の匠の末裔が、匠の心はそのままに、鑿を包丁に持ち替えて開いた店だ。扱う食材は、鳥獣、川魚、山菜など周囲にある自然の恵みや、塩鯨など歴史的に用いられてきた素朴な食材のみ。しかし、その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。ちくま文庫オリジナル。
「BOOKデータベース」 より
