おいしさの科学的評価・測定法と応用展開

著者

• 阿部, 啓子 アベ, ケイコ
• 石丸, 喜朗 イシマル, ヨシロウ

書誌事項

おいしさの科学的評価・測定法と応用展開

阿部啓子, 石丸喜朗監修

（CMCテクニカルライブラリー, 812 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）

シーエムシー出版, 2023.7

普及版

タイトル別名

Scientific evaluation and measurement of the taste sensation and their applications

おいしさの科学的評価測定法と応用展開

タイトル読み

オイシサ ノ カガクテキ ヒョウカ ソクテイホウ ト オウヨウ テンカイ

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• おいしさの科学的評価・測定法と応用展開 = Scientific Evaluation and Measurement of the Taste Sensation and their Applications

  2023.7.

  メディカルオンライン

注記

2016年刊の普及版

文献: 各章末

背に「TL812」とあり

奥付・背・裏表紙に「B1409」とあり

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD02936730
• ISBN:
  • 9784781317007
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 212p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 491.377
  • NDC10 : 491.377
• 件名:
  • BSH : 味覚
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 生物工学
• 親書誌ID:
  • BA49949541