ピエール・エルメ語る : マカロンと歩む天才パティシエ
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ピエール・エルメ語る : マカロンと歩む天才パティシエ
早川書房, 2023.9
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Toutes les saveurs de la vie
ピエールエルメ語る : マカロンと歩む天才パティシエ
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ピエール・エルメ カタル : マカロン ト アユム テンサイ パティシエ
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Description and Table of Contents
Description
仏アルザスのパティスリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。森で過ごした経験によって育まれた果実への感性、パティシエであった父から受け継いだ基礎の大切さ、老舗メゾン「フォション」「ラデュレ」で歴史を守りながら新たなスイーツの開発に明け暮れた日々、そして「ピエール・エルメ・パリ」第一号店を東京にオープンさせた真相と、ブランディングの極意―。マカロンをはじめ、今なお芸術的なスイーツを生みだし続けるパティスリー界の鬼才、初の自伝。
Table of Contents
- 第1部 基礎(浸透;土台;啓示;アクション!;野望)
- 第2部 開花(創造(物);試練;探究;情熱;対話 ほか)
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