黄酒 (ファンジョウ) 入門 : 紹興酒をはじめ中国地酒を約120種 : 製法・味の特徴・ペアリングまで
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黄酒 (ファンジョウ) 入門 : 紹興酒をはじめ中国地酒を約120種 : 製法・味の特徴・ペアリングまで
誠文堂新光社, 2023.9
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黄酒入門 : 紹興酒をはじめ中国地酒を約120種 : 製法味の特徴ペアリングまで
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ファンジョウ ニュウモン : ショウコウシュ オ ハジメ チュウゴク ジザケ オ ヤク120シュ : セイホウ・アジ ノ トクチョウ・ペアリング マデ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 黄酒を知る（中国最古の醸造酒「黄酒」；中国黄酒ＭＡＰ ほか）
- ２ 日本流通の注目黄酒（半干；半甜 ほか）
- ３ 中国本土の注目黄酒（江南；北方 ほか）
- 黄酒・紹興酒のペアリングレシピ（和食；洋食 ほか）
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