一流シェフの低温調理器レシピ : プロの技でおうちレストラン : 最強保存版
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一流シェフの低温調理器レシピ : プロの技でおうちレストラン : 最強保存版
世界文化ブックス , 世界文化社 (発売), 2023.9
- タイトル別名
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一流シェフの低温調理器レシピ
- タイトル読み
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イチリュウ シェフ ノ テイオン チョウリキ レシピ : プロ ノ ワザ デ オウチ レストラン : サイキョウ ホゾンバン
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内容説明・目次
内容説明
本書は、家庭用低温調理器を使って作る和洋中のレシピ集。低温調理器ではどんなお料理が作れるの？というビギナーのかたから、時々使うけれどいつも料理がワンパターン、もっといろいろ活用したい！というかたまで、きっと満足していただけるレシピ集です。おいしいコツを４人のトップシェフが教えます。
目次
- １ 日本料理 野﨑洋光（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのごま味噌がけ；ベーシックレシピ（牛肉）和風ローストビーフ ほか）
- ２ 中国料理 脇屋友詞（ベーシックレシピ（鶏肉）陳皮の香りの醤油鶏；ベーシックレシピ（牛肉）チャイナローストビーフ ほか）
- ３ イタリア料理 日髙良実（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのイタリアンソース；ベーシックレシピ（牛肉）サーロインステーキ ほか）
- ４ フランス料理 髙良康之（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏胸肉のサラダ仕立て；Ａｒｒａｎｇｅ 鶏胸肉のソテー ほか）
「BOOKデータベース」 より