にっぽんの四季食 : 季節の豊かさを味わうレシピ
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にっぽんの四季食 : 季節の豊かさを味わうレシピ
旭屋出版, 2023.10
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ニッポン ノ シキショク : キセツ ノ ユタカサ オ アジワウ レシピ
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Description and Table of Contents
Description
日本には、「花鳥風月」という言葉があります。それは、身近にある自然の風景や理（ことわり＝物事の筋道・道理・不変の法則）を意味します。花は開花し、枯れ、実をつけ大地に還り循環する。渡り鳥は定住せず、風は恵みの雨を呼ぶかと思えば木を枯らす凩にもなる。月は姿形を変えながらも常に人に寄り添ってくれる。日本人は、喜びと哀愁を伴う自然のありのままの姿を、受け入れ愛してきました。自然の風物を楽しむ四季のレシピと、暮らしの小話をしたためました。
Table of Contents
- 春（春らしい色―春の散らし寿司；しょうゆの力（日本の伝統調味料）―葉玉ねぎのスープ ほか）
- 夏（夏の恵み―夏の揚げびたし；桃―桃のヴィシソワーズ ほか）
- 秋（豊かな秋―秋野菜の吹寄せローストチキン；菊花―えびしんじょ菊花椀 ほか）
- 冬（蒸す―冬のせいろ蒸し ごま酢だれ；冬の器―ホタテと白菜とちぢみほうれん草の餡かけ ほか）
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