知ると楽しい!和食のひみつ : 世界に広がるニッポンの食文化

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「和食のひみつ」編集部著

（まなぶっく）

メイツユニバーサルコンテンツ, 2023.10

表紙に「メイツ出版」とあり

参考文献: p128

Description

郷土料理、季節の食材、行事食、盛り付け、食器、作法など。日本人が発見した「うま味」。長い歴史と独自の進化。全国のご当地料理が大集合。ユネスコ無形文化遺産の「和食」を大解説！

Table of Contents

世界に誇る食文化「和食」のひみつが全てわかる！
第１章　和食の魅力と特徴（和食ってなに？；和食はなぜ日本の文化なの？；和食の歴史は？；会席料理・精進料理とは？；一汁三菜が和食の基本なのはなぜ？；和食は栄養バランスに優れている；日本人が発見した「うま味」とは？）
第２章　代表的な食材・料理（和食の味わいの要「だし」；日本人の主食「お米」の種類は？　ほか）
第３章　和食のマナー・食べ方の基本（盛り付けの仕方は？；感謝の気持ちを込めて食べよう　ほか）
第４章　全国の郷土料理（北海道；東北；関東；北陸；東海；近畿；中国・四国；九州；沖縄）

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