はじめての発酵ごはん : いつものおかずをもっと手軽に、おいしく!
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はじめての発酵ごはん : いつものおかずをもっと手軽に、おいしく!
ナツメ社, 2023.11
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はじめての発酵ごはん : いつものおかずをもっと手軽においしく
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ハジメテ ノ ハッコウ ゴハン : イツモ ノ オカズ オ モット テガル ニ、オイシク!
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索引あり
Description and Table of Contents
Description
「だし」として使える麹の発酵調味料で料理がとびきりおいしくなる！「発酵って難しそう…」「料理が苦手…」そんな人でも大丈夫。発酵ビギナーのためのバイブル。麹でつくる発酵調味料１２種を紹介！
Table of Contents
- １ 麹と１つの食材で作る！かんたん麹調味料４種（塩麹；煮干し麹；カキしょうゆ麹；チキン麹）
- ２ 麹と数種の食材で作る！万能麹調味料８種（ベジブイヨン；キノコ麹；豆鼓みそ麹；豚ニラ麹；エビパクチー麹；チリトマト麹；ペペロン麹；アサリおかか麹）
- 発酵ごはん作りが超ラクになる！麹調味料で漬けおき＆プレ作りおき
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