トコトンやさしい小麦粉の本
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トコトンやさしい小麦粉の本
（B&Tブックス, . 今日からモノ知りシリーズ||キョウ カラ モノシリ シリーズ）
日刊工業新聞社, 2023.10
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小麦粉の本 : トコトンやさしい
- Title Transcription
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トコトン ヤサシイ コムギコ ノ ホン
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Note
参考文献: p158
Description and Table of Contents
Description
パンやうどん、ラーメンにパスタ、餃子の皮、てんぷらの衣、そして、ケーキやクッキーなどのお菓子、その他、多様な場面でいろいろな形で使われている小麦粉、その多彩な活躍の秘密を解き明かします。
Table of Contents
- 第１章 小麦粉ってどんなものだろう？
- 第２章 小麦粉の種類
- 第３章 粗い小麦粉と細かい小麦粉の違いってなに？
- 第４章 小麦粉は塩で伸びる・塩で締まる
- 第５章 小麦粉を使った馴染みの食べ物
- 第６章 イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係
- 第７章 日本のフランスパンとフランスのフランスパン
- 第８章 グルテンフリーの真実と嘘とは
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