HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書

著者

• 今城, 敏 イマナリ, サトシ

書誌事項

HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書

今城敏著

（図解即戦力 : 豊富な図解と丁寧な解説で、知識0でもわかりやすい!）

技術評論社, 2023.11

タイトル別名

食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 : HACCP対応

タイトル読み

HACCP タイオウ ショクヒン エイセイ カンリ ノ シクミ ト タイサク ガ コレ 1サツ デ シッカリ ワカル キョウカショ

注記

参考文献: p2

内容説明・目次

内容説明

衛生管理の基本からＨＡＣＣＰの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解！！

目次

• １　食品安全をめぐる日本と世界の現状
• ２　食品衛生の敵を知る
• ３　食品衛生の敵と戦う
• ４　食品衛生の敵に備える
• ５　ＨＡＣＣＰを導入するための準備
• 　６　４Ｍで一般衛生管理プログラムを理解する
• ７　ＨＡＣＣＰの概要と具体的な構築ポイント
• ８　ＨＡＣＣＰを着実に運用するために
• 　９　食品業界における衛生管理事例
• １０　食品安全の将来展望と品質戦略
• 付章

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD04568354
• ISBN:
  • 9784297137458
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.09
  • NDC10 : 588.09
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 品質管理
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BB28811157