HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書
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HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書
（図解即戦力 : 豊富な図解と丁寧な解説で、知識0でもわかりやすい!）
技術評論社, 2023.11
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食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 : HACCP対応
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HACCP タイオウ ショクヒン エイセイ カンリ ノ シクミ ト タイサク ガ コレ 1サツ デ シッカリ ワカル キョウカショ
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参考文献: p2
Description and Table of Contents
Description
衛生管理の基本からＨＡＣＣＰの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解！！
Table of Contents
- １ 食品安全をめぐる日本と世界の現状
- ２ 食品衛生の敵を知る
- ３ 食品衛生の敵と戦う
- ４ 食品衛生の敵に備える
- ５ ＨＡＣＣＰを導入するための準備
- ６ ４Ｍで一般衛生管理プログラムを理解する
- ７ ＨＡＣＣＰの概要と具体的な構築ポイント
- ８ ＨＡＣＣＰを着実に運用するために
- ９ 食品業界における衛生管理事例
- １０ 食品安全の将来展望と品質戦略
- 付章
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