ポリフェノールの科学 : 基礎化学から健康機能まで
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ポリフェノールの科学 : 基礎化学から健康機能まで
朝倉書店, 2023.11
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ポリフェノール ノ カガク : キソ カガク カラ ケンコウ キノウ マデ
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注記
その他の編集者: 榊原啓之, 中村宜督, 三好規之, 室田佳恵子
監修: 寺尾純二, 下位香代子
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- １ ポリフェノールの化学（基礎編）（ポリフェノール研究の歴史；分類と化学構造；植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 ほか）
- ２ ポリフェノールの健康機能（発展編）（心血管疾患の予防；メタボリックシンドロームの予防；ロコモティブシンドロームの予防 ほか）
- ３ ポリフェノールの健康機能（実践編）（分析方法の標準化と含有量データベース；推定摂取量；調理加工による影響 ほか）
「BOOKデータベース」 より