エスコフィエの技現代の術 : フランス料理基本技術解説

著者

• 村上, 信夫 ムラカミ, ノブオ
• 日本エスコフィエ協会 ニホン エスコフィエ キョウカイ

書誌事項

エスコフィエの技現代の術 : フランス料理基本技術解説

日本エスコフィエ協会編 ; 村上信夫総監修

料理文化社, 2003.6

タイトル読み

エスコフィエ ノ ワザ ゲンダイ ノ ジュツ : フランス リョウリ キホン ギジュツ カイセツ

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD05568167
• ISBN:
  • 4990155408
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 255p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.23
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : フランス料理