ツキノワグマの掌を食べたい! : 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記

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ツキノワグマの掌を食べたい! : 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記

北尾トロ著

山と溪谷社, 2024.4

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ツキノワグマの掌を食べたい : 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記

Title Transcription

ツキノワグマ ノ テ オ タベタイ : リョウシメシ カラ ホンカク フレンチ マデ ジビエ タンショクキ

Available at  / 28 libraries

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主要参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

クマの掌は何の肉の味に似ている？カラスはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？最近話題のキョンってうまいの？などなど。ノンフィクションライター北尾トロが狩猟で得た３０種のジビエを食べまくる！！！

Table of Contents

  • 初めて獲ったバンの味
  • 狩猟鳥獣はどうやって選定されている？
  • 狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話
  • 朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチ料理店のシェフになる
  • やまのにく、売ってます
  • 猟師がつくる郷土料理は和のジビエ満載だ
  • 今宵…山の鳥たちの実力に触れる　美味探求！ジビエマスターのフルコース
  • なぜ誰も、食べようとしないのだろう　「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる
  • 水辺の鳥食べ比べ会開催！カモ５種とアオサギを炭火焼きで味わう
  • 品の良いスープ　エゾライチョウの参鶏湯
  • 大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶ
  • ほっぺたが落ちる旨さ！？イノシシの頬肉赤ワイン煮
  • シカｖｓイノシシ　ハツとレバーを食べ比べてみた
  • タンはジビエの優等生
  • シカのホルモン焼き
  • 熊掌料理―ツキノワグマの掌を食べたい！
  • ノウサギとテンの食事会
  • イタチの丸焼き
  • タヌキ、キツネ、ハクビシン、ヌートリア　毛皮獣４種は肉もおいしいのか？
  • アナグマ最強！
  • 無敵のアライグマ！
  • 魅惑のキョン！ふんわり＆さっくりの新・房総ジビエ

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