クック・トゥ・ザ・フューチャー : 3Dフードプリンターが予測する24の未来食

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クック・トゥ・ザ・フューチャー : 3Dフードプリンターが予測する24の未来食

石川伸一, 石川繭子著

グラフィック社, 2024.3

Other Title

Cook to the future

クック・トゥ・ザ・フューチャー : 3Dフードプリンターが予測する24の未来食

クックトゥザフューチャー : 3Dフードプリンターが予測する24の未来食

Title Transcription

クック トゥ ザ フューチャー : 3D フード プリンター ガ ヨソク スル 24 ノ ミライショク

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Note

参考文献: p210-211

Description and Table of Contents

Description

２０５５年、破壊的イノベーションで食はこう進化する。

Table of Contents

  • ３Ｄフードプリンターで食はどう変わる？
  • 概論　３Ｄフードプリンターによる破壊的イノベーション
  • １　斬新なかたちをデザインすることができる―精密料理を構築するフードデサイナーの登場
  • ２　時間によって変形することができる―食べものがトランスフォームするおいしさ
  • ３　食品ロスを削減することができる―生産・加工・流通をスキップし、いきなり消費へ
  • ４　新奇食材の利用を促進することができる―食文化の連続性を維持して新奇性を受け入れる
  • ５　時間や場所の制限をなくすことができる―無駄を省き、いつでもどこでも食べられる
  • ６　データやＡＩを活用することができる―食べてもなくならない料理ができたら
  • ７　個人に最適化することができる―真に求められる「テーラーメイド食」
  • ８　楽しみを増強することができる―食の楽しみの未来について考える

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