食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付
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食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付
光生館, 2024.3
第3版
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ショクヒンガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイツキ
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内容説明・目次
目次
- 第１章 人と食べ物
- 第２章 食品の成分
- 第３章 食品の嗜好成分
- 第４章 食品成分の反応
- 第５章 食品の物性
- 第６章 食品の機能
「BOOKデータベース」 より