食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付

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食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付

谷口亜樹子編著

光生館, 2024.3

第3版

Title Transcription

ショクヒンガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイツキ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　人と食べ物
  • 第２章　食品の成分
  • 第３章　食品の嗜好成分
  • 第４章　食品成分の反応
  • 第５章　食品の物性
  • 第６章　食品の機能

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Details

  • NCID
    BD06163943
  • ISBN
    • 9784332040712
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 160p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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