肉 : 培養肉と代替肉で食料難を救え!

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肉 : 培養肉と代替肉で食料難を救え!

清水洋美著 ; 石川日向絵

（どうなるの?未来の食べもの : 最新のフードテックの世界に潜入 / 清水洋美著）

汐文社, 2023.2

タイトル別名

肉 : 培養肉と代替肉で食料難を救え

タイトル読み

ニク : バイヨウニク ト ダイタイニク デ ショクリョウナン オ スクエ

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注記

監修: 石川伸一

もっと知りたい人のために: p 38

図書館用牽牛製本

内容説明・目次

内容説明

今、「肉」食文化に大きな変化が起きようとしています。研究室で作る培養肉や工場で生産される代替肉など、最新の食の技術「フードテック」によって新しい食べものが続々と誕生し、昆虫食やユーグレナ（和名：ミドリムシ）など新しいたんぱく質にも注目が集まっています。新しい肉は、どのように作られているのでしょうか？本当にわたしたちの未来を救うのでしょうか？さあ、未来の食べものを考える旅へと、一緒にでかけていきましょう！

目次

  • これが２２世紀の新しい肉だ！（試験管で作った肉「培養肉」って？；大豆で作った肉「代替肉」って？）
  • なぜ新しい肉が必要なの？（人間が、ふえ続けている！；地球温暖化・気候危機が進んでいる；穀物が足りなくなる！？；水が足りなくなる！？）
  • 牧場もえさもいらない！？（培養肉って、どうやって作るの？；植物から作る代替肉って、どうやって作るの？；代替肉が大活躍！本物のお肉そっくりの料理ができたよ！；きみは将来、どの肉を選ぶ？新しい肉について考えよう；豆乳だけじゃない！植物生まれのたんぱく質；続々登場！新しいたんぱく質）
  • 世界のさまざまな「食べ方」を知ろう（宗教による食習慣；思想による食習慣）
  • １００年後のＢＢＱ

「BOOKデータベース」 より

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