流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明
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流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明
光生館, 2024.3
第4版
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調理学実習 : 流れと要点がわかる : 豊富な献立と説明
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ナガレ ト ヨウテン ガ ワカル チョウリガク ジッシュウ : ホウフナ コンダテ ト セツメイ
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参考文献あり
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１部 講義編（日本料理・中国料理・西洋料理について；献立作成について）
- 第２部 実習編（ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって；日本料理；中国料理；西洋料理；正月料理；クリスマス料理；介護食；菓子類；単品料理）
- 付録
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