おいしいたまごのはなし
Author(s)
Bibliographic Information
おいしいたまごのはなし
（クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修, 012）
建帛社, 2024.4
- Title Transcription
-
オイシイ タマゴ ノ ハナシ
Available at / 40 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Note
引用文献: 各章末
参考文献: p132
Description and Table of Contents
Description
知っていそうで知らない、たまごのこと。読みながら思わず「へぇ〜」と言ってしまう内容から、おいしいたまご料理まで。たまごの研究者によるたまごのための一冊。
Table of Contents
- 第１章 おいしいたまごを産む鶏のはなし
- 第２章 たまごの品質とおいしさ
- 第３章 たまごの成分と栄養
- 第４章 料理をおいしくするたまごのはたらき
- 第５章 たまご料理のおいしさ
- 第６章 新たなたまごの利用（ＳＤＧｓとの関連）
by "BOOK database"