おいしいたまごのはなし
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書誌事項
おいしいたまごのはなし
(クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修, 012)
建帛社, 2024.4
- タイトル読み
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オイシイ タマゴ ノ ハナシ
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注記
引用文献: 各章末
参考文献: p132
内容説明・目次
内容説明
知っていそうで知らない、たまごのこと。読みながら思わず「へぇ〜」と言ってしまう内容から、おいしいたまご料理まで。たまごの研究者によるたまごのための一冊。
目次
- 第1章 おいしいたまごを産む鶏のはなし
- 第2章 たまごの品質とおいしさ
- 第3章 たまごの成分と栄養
- 第4章 料理をおいしくするたまごのはたらき
- 第5章 たまご料理のおいしさ
- 第6章 新たなたまごの利用(SDGsとの関連)
「BOOKデータベース」 より