現代食文化論
著者
書誌事項
現代食文化論
建帛社, 2024.6
- タイトル別名
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The textbook of current food culture
- タイトル読み
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ゲンダイ ショクブンカロン
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注記
その他の共著者: 宇田川妙子, 川野美智代, 杉本雅子, 濵田信吾, 水元芳, 南直人, 八木久美子, 矢島由佳
内容説明・目次
目次
- 第１章 食と文化（食文化の概要；食文化の多様性；食文化の伝播と変化―グローバル化とローカル化）
- 第２章 世界の食文化（西洋の食文化；アジア諸地域の食文化；西アジア・中東、アフリカ、中南米、その他の地域の食文化）
- 第３章 日本の食文化（日本の食の概要；日本の食文化史；日本食の様式；伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性）
- 第４章 食文化の現在と未来（食文化の現在；持続可能性と食の未来）
「BOOKデータベース」 より
