現代食文化論

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現代食文化論

小川聖子, 野林厚志編著 ; 伊藤有紀 [ほか] 共著

建帛社, 2024.6

Other Title

The textbook of current food culture

Title Transcription

ゲンダイ ショクブンカロン

Available at  / 152 libraries

Note

その他の共著者: 宇田川妙子, 川野美智代, 杉本雅子, 濵田信吾, 水元芳, 南直人, 八木久美子, 矢島由佳

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　食と文化（食文化の概要；食文化の多様性；食文化の伝播と変化―グローバル化とローカル化）
  • 第２章　世界の食文化（西洋の食文化；アジア諸地域の食文化；西アジア・中東、アフリカ、中南米、その他の地域の食文化）
  • 第３章　日本の食文化（日本の食の概要；日本の食文化史；日本食の様式；伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性）
  • 第４章　食文化の現在と未来（食文化の現在；持続可能性と食の未来）

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Details

  • NCID
    BD07590305
  • ISBN
    • 9784767907406
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 152p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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