料理人という仕事

著者

書誌事項

料理人という仕事

稲田俊輔著

（ちくまプリマー新書, 462）

筑摩書房, 2024.7

タイトル別名

料理人という仕事

タイトル読み

リョウリニン ト イウ シゴト

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内容説明・目次

内容説明

自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。日々の仕事から学ぶところがたくさんある。そんな料理人という生き方をのぞいてみよう。

目次

  • １　料理人ってなんだろう
  • ２　そのルートにはいろいろある
  • ３　どんな人が向いているのか
  • ４　修業って必要？
  • ５　新人は何から始めるのか
  • ６　料理人は料理だけを作っているのではない
  • ７　ホールの仕事も極めて重要
  • ８　料理を学ぶということ
  • ９　「手の早さ」は一生の財産
  • １０　独立する人たちへ
  • １１　料理人の諦め方
  • 料理人になるためのＱ＆Ａ

「BOOKデータベース」 より

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