料理人という仕事
著者
書誌事項
料理人という仕事
（ちくまプリマー新書, 462）
筑摩書房, 2024.7
- タイトル別名
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料理人という仕事
- タイトル読み
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リョウリニン ト イウ シゴト
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内容説明・目次
内容説明
自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。日々の仕事から学ぶところがたくさんある。そんな料理人という生き方をのぞいてみよう。
目次
- １ 料理人ってなんだろう
- ２ そのルートにはいろいろある
- ３ どんな人が向いているのか
- ４ 修業って必要？
- ５ 新人は何から始めるのか
- ６ 料理人は料理だけを作っているのではない
- ７ ホールの仕事も極めて重要
- ８ 料理を学ぶということ
- ９ 「手の早さ」は一生の財産
- １０ 独立する人たちへ
- １１ 料理人の諦め方
- 料理人になるためのＱ＆Ａ
「BOOKデータベース」 より