食品予測微生物学 : 理論と実践

著者

書誌事項

食品予測微生物学 : 理論と実践

小関成樹, 小山健斗, 安部大樹共著

コロナ社, 2024.8

タイトル別名

Predictive food microbiology : theory and application

タイトル読み

ショクヒン ヨソク ビセイブツガク : リロン ト ジッセン

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注記

引用・参考文献: p [170]-186

内容説明・目次

目次

  • １　予測微生物学の基礎理論（予測微生物学の基本理念；一次モデル：ｐｒｉｍａｒｙ　ｍｏｄｅｌ；二次モデル：ｓｅｃｏｎｄａｒｙ　ｍｏｄｅｌ；統合モデル：ｔｅｒｔｉａｒｙ　ｍｏｄｅｌ；増殖／非増殖境界モデル）
  • ２　予測微生物学の実践（リスク分析と予測微生物学；ＨＡＣＣＰと予測モデルとの関係；確率論で記述する細菌集団の挙動；モンテカルロシミュレーションによる確率論的予測；定量的微生物リスク評価の実装）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BD08206082
  • ISBN
    • 9784339067644
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    ix, 189p
  • 大きさ
    21cm
  • 分類
  • 件名
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