シェフの見る夢
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書誌事項
シェフの見る夢
（幻冬舎ルネッサンス新書, わ-4-1）
幻冬舎メディアコンサルティング, 2024.8 , 幻冬舎(発売)
- タイトル読み
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シェフ ノ ミル ユメ
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内容説明・目次
内容説明
西アフリカ、スイス、フランスと世界各国を飛び回り、三ツ星レストランからパリの大使公邸まで、あらゆるキッチンで腕を磨いた著者。様々な環境で、様々な国籍の仲間と過ごした日々を振り返りながら、料理を通じて見えてきた仕事の本質を丹精込めて書き綴る。渡邉シェフの“アツアツ”の逸品をご賞味あれ。
目次
- 第１章 修業時代
- 第２章 めざせ！フランス
- 第３章 三ツ星レストランからパリの大使公邸へ
- 第４章 行ってみなければ、分からないこと
- 第５章 日本料理とフランス料理
- 第６章 料理に学ぶ仕事の極意
「BOOKデータベース」 より
