食で読む東方見聞録
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食で読む東方見聞録
山川出版社, 2024.8
- Other Title
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東方見聞録 : 食で読む
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ショク デ ヨム トウホウ ケンブンロク
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Description and Table of Contents
Description
マルコ・ポーロの旅路に沿って、中世世界の食を巡る新感覚の歴史読本登場！モンゴル帝国によって東西の文化が行き交った１３世紀、食文化や料理はどう変化したのか？文献から当時の料理をレシピ化！作って味わえる体験型教養！
Table of Contents
- １ レシピ編―現代によみがえる中世の料理（ブロデット・デ・ペッシ（魚のブロデット“煮込み”）；サヴォーレ・ア・カポーニ（去勢鶏肉のソース添え）；クィンクィネッリ（１４世紀ヴェネツィア風ラヴィオリ）；プセーナシス・スーグリタレア（１２世紀ビザンツ風肉の串焼き）；ラランギア・メ・ト・メリ（ビザンツ風フリッターはちみつがけ） ほか）
- ２ エッセイ編―マルコ・ポーロと巡る世界の食物語（イタリア半島；南東ヨーロッパ；アフリカ、シリア、ヒジャーズ；西アジア、中央アジア；中国 大元ウルス；日本 鎌倉時代；東南アジア、インド；東ヨーロッパ）
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