食の豊かさ食の貧困 : 近現代日本における規範と実態
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食の豊かさ食の貧困 : 近現代日本における規範と実態
名古屋大学出版会, 2024.9
- Other Title
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Food capability and food poverty : dietary norms and practices in modern and contemporary Japan
食の豊かさ : 食の貧困 : 近現代日本における規範と実態
- Title Transcription
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ショク ノ ユタカサ ショク ノ ヒンコン : キンゲンダイ ニホン ニオケル キハン ト ジッタイ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
611.3:U325011587838
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Note
参考文献: 巻末p7-26
Contents of Works
- あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」
- 食の社会学
- 食の倫理学
- 「第一の食の近代」の萌芽
- 戦後「食の近代」の再出発
- 「第二の食の近代」の徹底化
- 食潜在能力
- 「善き食生活」の多様性と共通性
- 経済的貧困では捉えられない「食の貧困」
- 食潜在能力の測定
- 食料政策の体系化
- 豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ
Description and Table of Contents
Description
「善き食生活」とは何か―。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。
Table of Contents
- あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」
- １ 現代の食をどう捉えるか―社会と倫理の結節（食の社会学；食の倫理学）
- ２ 食規範と実態の歴史的変遷（「第一の食の近代」の萌芽；戦後「食の近代」の再出発；「第二の食の近代」の徹底化）
- ３ 現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」（食潜在能力―理論から実践へ；「善き食生活」の多様性と共通性；経済的貧困では捉えられない「食の貧困」；食潜在能力の測定；食料政策の体系化）
- 豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ
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