食の豊かさ食の貧困 : 近現代日本における規範と実態

著者

• 上田, 遥 ウエダ, ハルカ

書誌事項

食の豊かさ食の貧困 : 近現代日本における規範と実態

上田遥著

名古屋大学出版会, 2024.9

タイトル別名

Food capability and food poverty : dietary norms and practices in modern and contemporary Japan

食の豊かさ : 食の貧困 : 近現代日本における規範と実態

タイトル読み

ショク ノ ユタカサ ショク ノ ヒンコン : キンゲンダイ ニホン ニオケル キハン ト ジッタイ

注記

参考文献: 巻末p7-26

収録内容

• あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」
• 食の社会学
• 食の倫理学
• 「第一の食の近代」の萌芽
• 戦後「食の近代」の再出発
• 「第二の食の近代」の徹底化
• 食潜在能力
• 「善き食生活」の多様性と共通性
• 経済的貧困では捉えられない「食の貧困」
• 食潜在能力の測定
• 食料政策の体系化
• 豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ

内容説明・目次

内容説明

「善き食生活」とは何か―。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。

目次

• あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」
• １　現代の食をどう捉えるか―社会と倫理の結節（食の社会学；食の倫理学）
• ２　食規範と実態の歴史的変遷（「第一の食の近代」の萌芽；戦後「食の近代」の再出発；「第二の食の近代」の徹底化）
• ３　現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」（食潜在能力―理論から実践へ；「善き食生活」の多様性と共通性；経済的貧困では捉えられない「食の貧困」；食潜在能力の測定；食料政策の体系化）
• 豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD08563465
• ISBN:
  • 9784815811662
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 名古屋
• ページ数/冊数: vi, 315, 44p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.5
  • NDC9 : 611.3
  • NDC10 : 498.5
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • NDLSH : 食生活 -- 日本
  • BSH : 食生活 -- 日本