ほんまに「おいしい」って何やろ?
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ほんまに「おいしい」って何やろ?
集英社, 2024.9
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ほんまにおいしいって何やろ
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ホンマ ニ「オイシイ」ッテ ナンヤロ?
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構成: 谷村鯛夢
Description and Table of Contents
Description
テレビでも雑誌でも、「うまい」「おいしい」の言葉があふれ、お金を出せば美味が味わえると勘違いする人も多い昨今、「おいしい」という感覚自体が、わからなくなっているのでは？美食を求めて世界中を飛び回り、「うまみ」を科学的に追求し、和食をユネスコの「無形文化遺産」に押し上げた著者が語る「おいしさの本質」。
Table of Contents
- 第１章 広島サミットでお好み焼きをやりました
- 第２章 料亭、料理屋、料理人って何や？
- 第３章 料理人修業「青春篇」
- 第４章 料理人修業「立志篇」
- 第５章 「和食」は、無形文化遺産にふさわしい
- 第６章 「私の食の履歴書」
- 第７章 「おいしい」言い過ぎちゃうか？
- 第８章 料亭、料理屋はハッピーハウスである
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