不自然な食卓 : 超加工食品が人体を蝕む

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不自然な食卓 : 超加工食品が人体を蝕む

クリス・ヴァン・トゥレケン著 ; 梅田智世訳

早川書房, 2024.9

タイトル別名

Ultra‐processed people : why do we all eat stuff that isn't food... and why can't we stop?

タイトル読み

フシゼンナ ショクタク : チョウカコウ ショクヒン ガ ジンタイ オ ムシバム

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内容説明・目次

内容説明

毎朝のパン、シリアル、ハム、マーガリン…もはや、食品ではない。「超加工食品」漬けになった現代人の恐るべき末路！脳内の「欲求」システムをハックされ、それ以外を食べたいと思えなくなる。超加工食品関連の死亡数は全体の２２％！大腸炎やがん、精神疾患を引き起こす。低い身長、重い体重…児童における発育阻害が世界中で大きく増加している。“サンデー・タイムズ”ベストセラー第１位。“タイムズ”“サンデー・タイムズ”サイエンス・ブック・オブ・ザ・イヤー２０２３。フォートナム・アンド・メイソン・フード＆ドリンク賞（フードブック部門／２０２４年）

目次

  • １　ちょっと待って、いま食べているものは、いったいなに？（なんでアイスクリームに細菌スライムが入っているんだ？―ＵＰＦの発明；ココポップスのほうがいいな（ただし五杯）―ＵＰＦの発見；たしかに、「超加工食品」はよくなさそうだ。でも、それ、ほんとうに間題なの？；石炭バター（バターじゃないなんて信じられない！）―究極のＵＰＦ）
  • ２　でも、自分の食べるものは自分で決めればいいだけの話じゃないの？（食の三つの時代；わたしたちの体はそもそもカロリーをどう管理しているのか；問題は糖質では……；ない運動でもない……；……意志の位置からでもない；ＵＰＦが脳を乗っとるしくみ）
  • ３　不安になったりおなかが痛くなったりするのは、そういうわけだったのか！（ＵＰＦはあらかじめ咀嚼されている；ＵＰＦはおかしなにおいがする；ＵＰＦは妙な味がする；添加物をめぐる不安）
  • ４　でも、もうお金を払っちゃったから！（制御不全の組織；ＵＰＦは伝統食を破壊する；プリングルズの本当のコスト）
  • ５　じゃあ、いったいどうすればいいの？（ＵＰＦは食べすぎるようにできている；わたしたちが政府に要求できること；ＵＰＦをやめたい人のために）

「BOOKデータベース」 より

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